Składniki
•4 duże pomidory
•2 łyżki oleju
•1/2 małej cebuli, pokrojonej w kostkę
•1/2 małej papryki, pokrojonej w kostkę
•4 plasterki boczku
•1 szklanka startego parmezanu
•4 jajka
•sól i pieprz do smaku
•szczypiorek do dekoracji
•2 stostowane bułki, przekrojone na pół
Sposób przygotowania
1.Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.
2.Z pomidorów odkroić czubki, wydrążyć miąższ i osuszyć środek papierowym ręcznikiem.
3.Na patelni rozgrzać olej i smażyć cebulę z papryką, aż zmiękną. Na oddzielnej patelni smażyć boczek, aż zrobi się chrupiący, a następnie pokroić na kawałki.
4.Do każdego pomidora nałożyć trochę sera, przykryć cebulą z papryką i posypać boczkiem. Rozbić do każdego jajko, oprószyć solą i pieprzem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Piec przez 30 minut.
5.Przed podaniem posypać pozostałym serem, szczypiorkiem i ułożyć na połówce stostowanej bułki.